... 2023-01-09 05:00 .. 相比于曾经动辄融资几个亿的“直营餐馆”，小吃粉面项目在2022年有更加诱人的特性。
第一，这些项目的品类和口味非常年轻化、客单价不高，所以它能够吸引到上班族、学生党等年轻群体，并成为他们的日常餐饮选择。
梳理2022年获得的融资项目，它们涉及的品类主要是炸串卤味、包子水饺抄手、面条米粉、热狗、榴莲臭豆腐等，都是受到年轻人欢迎且消费门槛低的品类。
其次，这些项目体量小、轻资产，易于扩张。
小吃粉面制作简单、且易于携带，所以它们大多以”档口”的模式面向消费者，仅爱氏热狗，以及粉丝见面、疆小骆、五味小面、半汤抄手等是有座位的小店。
但即便是有座位的小店，也非常重视“快”、“轻”。
以爱氏热狗为例，这家品牌主打40~60平方的小店模型，其中厨房占地面积小于15平方，对于设备的要求是“小而快”，强调“精益厨房”的理念，希望缩短顾客的等待时间。
粥品牌“几汤”则完全是一个基于线上的品 .. UfqiNews ↓
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