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01-04 10:30...在200摄氏度以上对冷冻薯条进行空气炸制的情况下，有4款产品做出来的薯条丙烯酰胺含量超过欧盟标准。如果是加热鸡翅、排骨之类本身含脂肪和蛋白质的食物，那么无论是空气炸锅还是油炸操作，只要蛋白质和脂肪的实际温度达到200度以上，同样会产生杂环胺和多环芳烃（如苯并芘）之类的致癌物质。只不过，相比于油炸，空气炸制的有害物质产量... 0
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09-05 13:40...因此使用空气炸锅并不会比其他加热方式产生更多的有害物质。朱雨辰解释说，人们烹调食物一般会使用加热的处理方式，包括直接加热和间接加热。生活中常用的方式是间接加热，即通过传热介质来完成热量的传递，从而加热食物、使其熟化。传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物浸泡在热油中，主要以热传导的方式来油炸食物。空气炸锅是将食物放置在... 0
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