... 2024-03-29 00:50 .. 可分为紫香椿(黑油椿、红油椿、红香椿等品种)和绿香椿(青油椿、黄罗伞等品种)。
但从营养的角度来看,二者并没有太大的区别,可以随心购买。
从口感上来看,紫香椿一般香味浓、纤维少、含油脂较多,远远地就能闻到独特的香气,适合于腌制;绿香椿香味稍淡,更适合于炒食。
香椿含亚硝酸盐会致癌?香椿确实含有一定量的亚硝酸盐,但并不等于会致癌。
香椿中为何有亚硝酸盐?植物生长需要氮肥,植物吸收环境中的氮,通过复杂的生化反应最终合成氨基酸,在此过程中,产生硝酸盐是不可避免的一步。
而植物体内还有某些还原酶,会将一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一类含氮化合物,广泛存在于自然界中,日常食物中的鱼类、肉类、蔬菜中,都会含有一定量的亚硝酸盐。
它是一种允许在肉制品中限量使用的食品添加剂,在安全范围内使用,不会对人体造成危害,但长期过量食用亚硝酸盐含量较高的食物,有致癌的隐患。
联合国粮农组织 .. UfqiNews ↓ 0
...但进入人体后,被氧化成二秋水仙碱就有毒了.
可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿.
致病细菌:一些蔬菜因为生长环境特殊,可能容易被致病菌污染,比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌.
其中,沙门氏菌和大肠杆菌主要是会引起呕吐、腹泻、发烧等症状;李斯特菌会危害婴幼儿、老年人等免疫力低下人群的健康.
感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状.
孕妇感染后还可能会发生流产,甚至导致胎儿死亡.
02建议焯水的蔬菜(1)含植物凝集素蔬菜豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素,比如菜豆、豇豆、红芸豆等.
植物凝集素不耐热,只要彻底加热就能破坏它的结构.
这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全.
若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒.
(2)含秋水仙碱蔬菜新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,并不能直接食用.
秋水仙碱是水溶性的,食用鲜黄花菜前一.. 04-02 19:40 ↓ 23
...6、秋水仙碱:秋水仙碱本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了.
可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿.
7、致病细菌:一些蔬菜因为生长环境的特殊,可能容易被致病菌污染,比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌.
其中,沙门氏菌和大肠杆菌主要是会引起呕吐、腹泻、发烧等症状;李斯特菌会危害婴幼儿、虚弱、老年人等免疫力低下人群的健康.
感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状.
孕妇感染后还可能会发生流产,甚至胎儿死亡.
二、建议焯水的蔬菜1、含植物凝集素蔬菜:豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素,比如菜豆、豇豆、红芸豆等.
植物凝集素不耐热,只要彻底加热就能破坏它的结构.
这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全.
若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒.
2、含秋水仙碱:黄花菜新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,并不能.. 05-19 04:30 ↓ 22 ..UfqiNews
本页Url
🤖 智能推荐