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04-02 08:00...容易产生杂环胺类化合物,属于强致癌物,可以在体内积累,逐渐降低免疫功能,有概率诱发身体各部位肿瘤。●脂肪类食物遇到高温,容易产生苯并芘等致癌物。2.产生反式脂肪酸:不少人都知道反式脂肪酸对人体有害,但往往只盯着精加工食品,忽视了烹饪过程中也会产生反式脂肪酸。在烹饪时,食用油加热的温度越高、时间越长,越容易产生反式脂肪酸... 0
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03-12 20:00...正常烹饪不会产生有害物质,但烤洋葱可能有致癌物质产生。产生致癌物质的根源并不是洋葱,可能是烧烤时烧焦的表面以及佐料产生的物质。洋葱能杀癌细胞多吃洋葱就不会得癌症?古尔弗大学研究人员在《国际食品研究》杂志上发表文章说,他们让结肠癌细胞直接接触从五种洋葱中提取出的槲皮素,结果显示,槲皮素是杀死癌细胞的一把“快刀”——它们能... 0
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02-03 13:20...食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物会在高温下发生复杂异变,从而生成苯并芘以及丙烯酰胺等致癌物,其间,产生的油烟被吸入后,还会增加致癌风险。建议:不要等到油沸腾冒烟了再下菜,请遵循“热锅冷油”原则,把锅先行烧热后,再加入食用油,待到有微小气泡冒出,便可以下菜煎炒了。不刷油锅就炒下一道菜先洗锅、再炒下一道菜的重要性,不仅关乎... 0
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12-28 20:00...并委托福州海关技术中心进行测试。本次比较试验针对样品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个项目进行测试。值得注意的是,在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”(目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定)。丙烯酰胺是什么?消费者如何选择咖啡?丙烯酰胺是什么?海... 0
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08-24 20:50...但对健康的危害却不容小觑。1.破坏食材营养烹调温度会直接影响食材的营养价值。高温烹调会造成维生素C、维生素B族、维生素E等营养素损失。如果是长时间高温加热,会让营养损失变得更为明显。比如在油炸食物时,维生素A会部分溶解在烹调油中损失,维生素E的损失会达到70%~90%。①2.产生反式脂肪酸高温烹调中的油炸会产生反式脂肪... 0
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2024-04-24-20:16 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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